Die Portionen sind zumeist klein gehalten, doch eine umfangreiche Auswahl an kleinen Vorspeisen, die in Ägypten übrigens Mezze genannt werden, lassen einen Hauptgang oft überflüssig werden. Die Speisen sind sehr gesund, da viel mit Olivenöl gekocht wird - also reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und effektiven Fettbegleitstoffen.

Zu den beliebtesten Speisen sind Tahina, eine ölige Sesampaste, sowie Hummus, ein Kichererbsenpüree, und Baba Ghannug (Sesamsauce mit Auberginen).

Typisch, und zumeist gegrillte Fleischgerichte sind Lamm und Hähnchen (Kebab) sowie Kofta (gehacktes Fleisch, meist vom Lamm).

Wer interessante, ägyptischen Rezepten hat, solte mal den folgenden Link anklicken.

Ägyptische Rezepte 

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• 500 g Dicke Bohnen

• 3 St Knoblauch Zehen

• 1 mittlere Zwiebel

• 1 Bund glatte Petersilie

• 1 Stg. Lauch

• 1 TL Cumin ( Kreuzkümmel)

• 1 TL Szetchuan - Pfeffer gemahlen

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen

• 1/2 altbackene Brötchen

Zubereitung:

Das Brötchen im Wasser einweichen und dann gut ausdrücken.
Dicke Bohnen über nacht einweichen und dann schälen dann halbieren; Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Petersilie fein hacken.
In der Zwischenzeit die Friteuse auf 190 Grad vorheizen.
Nun die Bohnen sowie alle anderen Zutaten durch den Wolf drehen; mitlere Scheibe.
Mit zwei Teelöffel wird jetzt die Masse in kl. Nocken ausgestochen. (es gibt auch im Fachhandel ein Falafeleisen, auch den Cumin u. Szetchuan - Pfeffer)
Diese Nocken werden dann imm Öl gold-gelb ausgebacken.
Wenn sie fertig sind werden sie auf Küchenpapier gelegt um "abzufetten".
Dazu gibt es grünen Salat, Tomaten und Fladenbrot.

Guten Appetit

brummi

Möchte euch noch das bekannte Couscous näher bringen.

(Wir könnten auch Kuskus schreiben.)

Zutaten für Eine! Person:

• 8 EL Couscous

• 3 EL Olivenöl

• 125 ml Hühnerbrühe

• 1 TL gehackte Petersilie

• 1/2 TL Chili

• etwas Salz u. Pfeffer; dazu kommt auch etwas Zucchini Tomaten u. Paprika.

So gehts weiter:

Couscous in Olivenöl kurz anbraten, mit der H.- Brühe aufgießen und 5 Min. leicht köcheln lassen. Dann das Gemüse nach Geschmack und Menge dazugeben und weitere 3 Min. köcheln lassen. Dann mit Gewürzen u. Kräutern pikannt abschmecken.

Guten Appetit

brummi

• 1 Granatapfel

• 300 g Feldsalat

Marinade:

• 4 EL Olivenöl

• 1 EL weißer Essig

• 1 EL Portwein ODER etwas Honig

• Pfeffer(körner)

• Salz

Granatapfel mit dem Messer halbieren, die Hälften in Viertel brechen und die Fruchtkerne vorsichtig herauslösen. Die bitteren weißen Häute entfernen. Die Fruchtkerne in eine Schässel geben und den Saft auffangen. Feldsalat waschen. Aus Olivenöl, Weißweinessig, Portwein oder Honig und dem Saft vom Granatapfel eine Marinade rähren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz wärzen. Die Marinade über den Feldsalat geben, mischen und die Granatapfelkerne darüber verteilen.

• 1 Granatapfel

• 200 g blaue Trauben

• 2 reife Avocados

• 1 EL Zitronensaft

• frische Minzeblätter zum Garnieren

Dressing:

• 4 EL weißer Essig

• 2 EL Orangensaft

• Pfeffer(körner)

• Salz

• 1 TL Honig

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl

• 2 EL gehackte Minze

Granatapfelkerne und halbierte Trauben in eine Schässel geben und mischen.
Avocados halbieren und die Schale vom Fleisch trennen. Jede Avocadohälfte mit der Rundung nach oben auf einen Salatteller legen, mit einem spitzen Messer dänn der Länge nach einschneiden, ohne sie zu zerschneiden. Vorsichtig fächerförmig auseinanderschieben und mit Zitronensaft beträufeln.
Essig, Orangensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Honig verrähren. Langsam Öl unterschlagen, bis das Dressing dick und cremig ist. Gehackte Minze einrähren.
¼ der Granatapfel-Trauben-Mischung über jede Avocadohälfte verteilen und das Dressing drübergeben. Mit Minzeblättern garnieren.
-> statt die Avocados zu fächern, kann man sie auch in dänne Wärfel/Streifen schneiden und unter die Granatapfelkerne und Trauben mischen.